Działający blisko dwa miesiące sklep internetowy Stowarzyszenia „Pro Carpathia”, oferujący podkarpackie spożywcze produkty tradycyjne i regionalne, umieścił w swojej ofercie szereg nowych wyrobów. Wśród nich - po raz pierwszy - wysokiej jakości pieczywo wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi wypiekane w dwóch piekarniach. Czas realizacji zamówienia minimum 2 dni.
Jednym z nich jest chleb sędziszowski żytni, z najwyższym polskim certyfikatem (od 2014 r.) „Poznaj Dobrą Żywność”, który powstaje w Zakładzie Cukierniczo-Piekarniczym „IZA” w Rzeszowie. Bez polepszaczy chemicznych, oparty na starej ludowej recepturze. Chleb sędziszowski żytni nie zmienił swojego smaku i wyglądu od wieku. Robiony jest na zakwasie, ma swoisty kwaśny aromat i smak oraz chrupiącą, twardą skórkę. Ciasto wyrabiane jest z mąki żytniej, drożdży i serwatki z mleka z dodatkiem ciepłej wody. Wielkie bochny o wadze ok. 2,10 kg pieczone są na liściu kapusty. Termin ważności: 4 dni.
Dwa kolejne wypieki powstają w Piekarni „ANMAR” Anny Surmacz-Kałamarz w Rogóżnie. Od początku stosuje się w niej dawne metody produkcji, według odszukanych regionalnych receptur. Robione są z mąk niestandaryzowanych, z przewagą mąk żytnich (70%), na zakwasie prowadzonym w dzieżach sosnowych. Wypiekane są w piekarni opalanej drewnem bezpośrednio na rozgrzanej cegle na liściu kapusty. Obydwa bochny po wypieku ważą 3 kg, a termin ważności to 7 dni.
Receptura staropolskiego chleba sanacyjnego sięga czasów sprzed II wojny światowej. Jest to typowo chleb wiejski, taki jak dawniej piekły gospodynie na wsi. Posiada znak „Jakość Tradycja”. Skórka górna chleba razowego łańcuckiego jest suto posypana otrębami gruboziarnistymi, dolna zaś zawiera odcisk liści kapusty i ślady otrąb.
Więcej szczegółów: http://www.sklep.podkarpackiesmaki.pl/
