W trakcie Międzynarodowych Targów i Żywności Wysokiej Jakości EKOGALA organizowanych w dniach 9-10 grudnia br. w Centrum Wystawienniczo-Kongresowym w Jasionce k. Rzeszowa wśród wystawców wypatrujcie stoiska Gospodarstwa Rybackiego z Rudy Różanieckiej Zarząd Dóbr Smolin (gm. Narol). Serwować na nim będą wyśmienite wyroby z ryb słodkowodnych m.in. karpia z własnych stawów.

Jedną z kulinarnych perełek będzie zapieczony karp / kuleczki z karpia z Rudy Różanieckiej. Danie (co istotne bez ości) - w różnych wersjach - tak wygląda, jak na zdjęciach, a poniżej przepis idealny na danie wigilijne.

Składniki:

• 50 dkg płatów z karpia (karp o wadze ok. 1,5 kg)

• 1 jajko

• masło/olej do smażenia

• pół bułki (namoczonej) lub pół szklanki ugotowanej kaszy bulgar

• pół pęczka natki pietruszki

• sporo soli

• sporo pieprzu

• gałka muszkatołowa

• sok z połowy cytryny

• garść suszonej żurawiny

• 5 suszonych moreli

• 1/3 pęczka mięty

Wykonanie: karpia ugotować, usunąć ości (ponacinać ości przy kręgosłupie, żeberka wyciąć) i skórę. Mięso przepuścić przez maszynkę, dodać kaszę lub namoczoną bułkę, posiekaną natkę, żółtko. Ubić pianę z białka, wszystko wymieszać, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Żurawinę, morele, miętę, natkę posiekać. Foremki smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą, napełniamy farszem, wstawiamy do brytfanki napełnionej do połowy wodą. Wstawiamy do piekarnika z temp. 200 stopni C. na ok. 60 minut. Zamiast do foremek można uformować pulpeciki, obsmażyć i zapiec w piekarniku przez ok. 10 minut w temp. 200 stopni C.